Masterclass Cuisine
À l’Atelier Peyrollais, nous proposons des événements sous forme de Masterclass autour de thèmes variés avec différents intervenants. Dans un lieu d’exception entièrement équipé, situé à Peyrolles-en-Provence ( 20 minute d’Aix-en-Provence ), des chefs étoilés vous accueilleront en petit comité ( 6 – 10 personnes ) afin de vous livrer tous leurs secrets au travers de produits de qualité achetés chez des producteurs locaux, ainsi que des produits bio. Asseyez-vous entre amis ou en famille et découvrez les joies de cuisiner des recettes que vous dégusterez sur place, avant de les reproduire pour votre entourage.
Programme 2019
- CHEF LUDOVIC TURAC * MICHELIN.
Restaurant Une Table au Sud, Marseille.
- Tout changer pour que rien ne change. C’est le 1er janvier 2013, le jour où Marseille est devenue Capitale Européenne de la Culture, que Ludovic et Karine Turac ont repris la barre d’Une Table au Sud.
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Le Marseillais Ludovic Turac, 27 ans, qui a fait ses classes entre quelques grandes tables parisiennes (le Bristol et Guy Savoy, puis l’Hôtel du Castelet et le concours Top Chef 2), et son épouse Karine (sommelière et directrice de salle), portent aujourd’hui haut et fort les couleurs d’une des plus belles tables de Marseille.
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Une Table, au Sud a été récemment récompensée par une étoile au célèbre guide Michelin, faisant ainsi de Ludovic le plus jeune chef étoilé 2015.
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Beaucoup de poissons, choisis tous les matins sur le Vieux Port sous le regard bienveillant de la bonne mère, des légumes de Provence, des viandes des Alpes du Sud et surtout l’amour du travail bien exécuté.
Même philosophie pour la cave de Karine. Du travail, du Sud et de la sobriété.
* Tarifs TTC par personne
- CHEF RENÉ BERGES, MAITRE CUISINER DE FRANCE
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- Ce cuisinier fait partie des grandes figures de Provence sans pour autant courir, à l’inverse de ses nombreux collègues azuréens, les plateaux de télévision. Son moteur ? “La gourmandise” lâche-t-il toujours en souriant. Et la bonne humeur n’a jamais quitté cet homme qui a débuté sa carrière à 15 ans au Golf Hôtel de Saint Raphaël. Chantre de la cuisine méditerranéenne à l’époque où cette dernière était, au mieux ignorée, au pire caricaturée, Bergès est né dans le Gard d’un papa landais qui a rencontré sa maman en Algérie où la famille a séjourné 8 ans. Épices orientales, produits gorgés de soleil et parfums entêtants …
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Le parcours de Bergès sera pavé de grandes maisons jusqu’à son installation à Beaurecueil en 1975 où il rencontre la famille Juggi et, surtout, la fille de la maison, Danielle qui, quelques années plus tard deviendra son épouse. Dès lors, la belle-mère Juggi va dévoiler au jeune René Bergès les secrets de sa cuisine familiale et provençale, au carrefour entre Afrique du Nord, Méditerranée et Provence.
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Un style, une tradition qui porteront jusqu’à l’étoile Michelin le Relais Sainte-Victoire devenu rendez-vous de la bourgeoisie marseillo-aixoise. En 2007, René Bergès passe le relais à sa fille Natacha et à son gendre Ronan Duffait, le Relais perd son nom et devient la table de Beaurecueil. Au fil des services, il épaule Ronan, lui glisse ses conseils et donne au fil du temps, à la troisième génération de cuisiniers une autonomie de plus en plus grande. Adepte des dégustations, René Bergès donne des cours de cuisine et représente la Provence.
* Tarifs TTC par personne
Témoignages
Prestation à la hauteur des attentes où règne professionnalisme et convivialité!
A découvrir en solo ou en famille!
Atelier très convivial, bon accueil, bonne qualité des produits et ingrédients fournis, chef bien organisé et à l’écoute avec les 11 personnes présentes qui a su répondre à toutes nos questions. bonnes recettes,bonne dégustation. Moment de partage très agréable où nous avons appris beaucoup de choses.
Dans un très beau atelier digne de professionnel, accueilli par Mathieu et Thomas deux frères qui savent recevoir leurs hôtes avec bienveillance, et un cours mené par un super chef, tous ça dans la bonne humeur, voilà la recette idéale pour passer un très bon moment de partage. À faire sans hésitation.
F.T.M. – L’Atelier Peyrollais – Z.A La Guérite – 401 route de Jouques – 13860, Peyrolles-en-Provence
+33 4 42 26 23 16