Atelier Pâtisserie
À L’atelier Peyrollais, nous proposons des événements sous forme d’atelier pâtisserie autour de thèmes variés avec différents intervenants. Dans un lieu d’exception entièrement équipé, situé à Peyrolles-en-Provence ( 20 minute d’Aix-en-Provence ), des chefs et des pâtissiers vous accueilleront en petit comité ( 6 – 12 personnes ) afin de vous livrer tous leurs secrets au travers de produits de qualité et de produits bio. Asseyez-vous entre amis ou en famille et découvrez les joies de cuisiner des pâtisseries que vous emporterez pour partager, avant de les reproduire pour votre entourage.
Programme Février – Juillet 2020
- ATELIER PÂTISSERIE « LES MACARONS »
Samedi 22 février (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Macarons chocolat noir.
Macarons citron.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « NUMBER CAKE »
Dimanche 8 mars (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec l’atelier sucré by Jenny
Utilisation des patrons (forme de votre choix), cuisson, réalisation du crémeux et de la pâte (Pâte sablé et crémeux chocolat blanc).
Pochage et décoration à votre goût (Fruits rouges, fleurs comestibles, fleurs en pâte à sucre et macarons).
- Difficulté ★☆☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « PÂTES A CHOUX »
Samedi 14 mars (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Choux (Pâte à choux, craquelin et crème pâtissière vanille).
Éclair au chocolat (Pâte à choux, craquelin, crème pâtissière aux chocolats et glaçage).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER CHOCOLAT « SPÉCIAL PÂQUES »
Dimanche 29 mars (14h00-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter (ballotin fournis).
Avec notre artisan chocolatier Joël VILCOQ
Tempérage, mises au point et dégustation des chocolats.
Réalisation d’une tablette de chocolat personnalisée.
Réalisation d’un bonbon de chocolat et de ça ganache.
Réalisation d’un montage en chocolat sur le thème de Pâques (œufs en chocolat).
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- 85€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « TRIANON CHOCOLAT »
Samedi 4 avril (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Réalisation d’un trianon chocolat (Biscuit dacquoise, croustillant praliné maison, mousse au chocolat et décors).
Initiation au travail et tempérage du chocolat.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « LA TROPÉZIENNE »
Samedi 18 avril (09h30-12h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Tropézienne individuelle (Pâte à brioche maison & crème pâtissière).
Initiation à l’art du siphon (Réalisation de différentes préparations sucrées).
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER INITIATION AU CAKE DESIGN
Dimanche 26 avril (13h00-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec l’atelier sucré by Jenny
Récapitulatif des bases du cake design.
Réalisation du crémeux chocolat blanc, moelleux préparé en amont.
Technique de travail de la pâte à sucre, découpe et fourrage.
Couverture en pâte à sucre et décorations à votre gout (licorne cake, voir photo).
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- 85€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER VIENNOISERIE
Samedi 2 mai (12h30-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter .
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
Réalisation de viennoiseries à base de pâte levée feuilletée :
Pain au chocolat et croissant.
Cours sur les différentes techniques de bases nécessaires à la réalisation de viennoiseries :
Réalisation de la détrempe, le pétrissage, le pointage, le tourage, le façonnage, le détaillage, la cuisson.
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- 85€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « LE FRAISIER »
Samedi 9 mai (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Réalisation d’un fraisier (Biscuit génoise, sirop de fraise, crème mousseline et fraise de Provence).
Décors personnalisés en pâte à sucre.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « NUMBER CAKE »
Dimanche 10 mai (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec l’atelier sucré by Jenny
Utilisation des patrons (forme de votre choix), cuisson, réalisation du crémeux et de la pâte (Pâte sablé et crémeux chocolat blanc).
Pochage et décoration à votre goût (Fruits rouges, fleurs comestibles, fleurs en pâte à sucre et macarons).
- Difficulté ★☆☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « PÂTES A CHOUX »
Samedi 30 mai (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Paris-Brest individuelle (Pâte à choux, crème mousseline au praliné maison).
Profiterole (Pâte à choux, sauce au chocolat, chantilly vanille et glace vanille du commerce).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « LES MACARONS »
Samedi 6 juin (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Macarons pistache (Pâte de pistache maison).
Macarons caramel beurre salé.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « LA CHARLOTTE »
Samedi 11 juillet (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Charlotte individuelle (Biscuit cuillère, bavarois vanille et fruits rouges).
Initiation à l’art du siphon (Réalisation de différentes préparations sucrées).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « ENTREMET »
Samedi 25 juillet (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Entremet Thé Matcha et Chocolat blanc sur croustillant maison à la pistache.
Décors en chocolat blanc.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
* Tarifs TTC par personne
Témoignages
Nous avons passé un très bon moment entre amis. Le chef cuisinier et ses commis sont très serviables, à l’écoute et partagent sans réserve des idées recettes. Les produits utilisés sont d’une qualité exceptionnelle et le cadre est très sympathique … Et quel plaisir de déguster les plats confectionnés avec nos petites mains !!
Un atelier ou l’on met vraiment « la main à la pâte » avec du matériel que l’on a tous chez nous , les explications du chef sont claires et pleines de petites astuces pour nous permettre de recommencer à la maison !
Un très bon moment passé avec Clément pour réaliser notre bûche pâtissière. Très pédagogique, attentif et répond aux questions de tous dans une très bonne ambiance. Je recommande !
Ateliers archivés – Programme 2019
- Samedi 16 Février
09h00-12h00 (3h00) - Atelier Pâtisserie « Macarons »
Avec notre Chef Clément TOMASELLA– Réalisations à emporter –
Réalisation de la meringue française, du macaronage et du couchage.
Macarons chocolat noir
&
Macarons citron.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « classique »
- Samedi 2 Mars
14h00-18h30 (4h30) - Atelier Pâtisserie « Forêt noire & Tartelette citron »
Avec notre Chef Clément TOMASELLA– Réalisations à emporter –
Forêt noire individuelle :
Génoise chocolat, sirop cacao, ganache chocolat, chantilly, griottes et chocolat.
Tartelettes au citron meringuées :
Pâte sucrée, lemon curd, meringue italienne.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Premium »
- Samedi 23 Mars
15h00-18h00 (3h00) - Atelier Pâtisserie « Pâte à choux »
Avec notre Chef Clément TOMASELLA– Réalisations à emporter –
Choux :
craquelin et crème pâtissière vanille.
Éclair au chocolat :
craquelin, crème pâtissière aux chocolats et glaçage.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- Samedi 13 Avril
09h00-12h00 (3h00) - Atelier Pâtisserie « Number cake »
Avec L’atelier sucré by JENNY– Réalisation d’un entremet de la forme de votre choix, par personne –
Utilisation des patrons, cuisson, réalisation du crémeux et de la pâte :
Pâte sablé et crémeux chocolat blanc.
Pochage et décoration à votre goût :
Fruits rouges, fleurs comestibles, fleurs en pâte à sucre, macarons.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Classique »
- Samedi 20 Avril
14h00-18h30 (4h30) - Atelier Chocolat « Spéciale Pâques »
Avec notre Chef Clément TOMASELLA– Réalisations à emporter, ballotin pour les chocolats fournie –
Réalisation d’un praliné maison et de caramel mou.
Techniques de tempérage du chocolat.
Réalisation de bonbons/friandises au chocolat :
Moulage de pâques, Palet d’or au chocolat, Rocher praliné, Caramel mou.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Premium »
- Samedi 27 Avril
14h00-18h30 (4h30) - Atelier Pâtisserie « Royal au chocolat & entremet »
Avec notre Chef Clément TOMASELLA– Réalisation à emporter –
Royal aux chocolats individuel :
biscuit dacquoise, croustillant praliné maison, mousse au chocolat.
Entremet individuel :
Thé matcha, pistache et chocolat blanc.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Premium »
- Samedi 4 Mai
14h00-18h30 (4h30) - Atelier Pâtisserie « Licorne Cake en pâtes à sucre »
Avec L’atelier sucré by JENNY– Réalisation à emporter, base préparée en amont –
Récapitulatif des bases du cake design.
Réalisation du crémeux chocolat blanc.
Technique de travail de la pâte à sucre, découpe et fourrage.
Couverture en pâte à sucre et décorations à votre gout.
- Difficulté ★★★
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- Samedi 11 Mai
15h00-18h00 (3h00) - Atelier Pâtisserie « Le Fraisier »
Avec notre Chef Clément TOMASELLA– Réalisations d’un fraisier par personne, à emporter –
~
Biscuit génoise, sirop de fraise et crème mousseline.
Décors personnalisés en pâte à sucre.
Fraise fraîche de Provence.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Classique »
- Samedi 15 juin
09h00-12h00 (3h00) - Atelier Pâtisserie « Tropézienne »
Avec notre Chef Clément TOMASELLA– Réalisation à emporter –
Tropézienne individuelle :
Pâte à brioche maison & crème pâtissière.
Crème de riz à la fleur d’oranger.
Soupe d’agrumes à la menthe, vanille et citron vert.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Classique »
- ATELIER PÂTISSERIE « DOUCEURS D’ÉTÉ »
Samedi 20 juillet (14h00-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Charlotte individuelle :
Biscuit cuillère, bavarois vanille et fruits rouges.
Entremet individuel coco-passion :
mousse fruits de la passion, dacquoise noix de coco et croustillant au chocolat.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Premium »
- ATELIER PÂTISSERIE « PÂTES A CHOUX »
Dimanche 15 septembre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec l’histoire d’un gâteau by Stéphanie
Choux :
Pâte à choux, craquelin et crème pâtissière vanille.
Éclair au chocolat :
Pâte à choux, craquelin, crème pâtissière aux chocolats et glaçage.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « AUTOUR DES TARTELETTES »
Samedi 28 septembre (15h00-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Réalisation des différents fonds de tartes.
Tartelette au citron meringuée.
Tartelette aux fruits de saison.
Tartelette tout chocolat.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Classique »
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « MACARON GÉANT »
Samedi 5 octobre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec ma cuisine gourmande by Delf745
Réalisation de la meringue française, du macaronage et du couchage.
Réalisation d’un Macaron géant et de petits macarons:
Chocolat et framboise.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER CHOCOLAT
Dimanche 6 octobre (14h00-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter (ballotin fournis).
Avec notre artisan chocolatier Joël VILCOQ
Tempérage, mises au point et dégustation des chocolats.
Réalisation d’une tablette de chocolat personnalisée.
Réalisation d’un bonbon de chocolat et de ça ganache.
Réalisation d’un montage en chocolat sur le thème d’Halloween.
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « NUMBER CAKE »
Dimanche 20 octobre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec l’atelier sucré by Jenny
Utilisation des patrons, cuisson, réalisation du crémeux et de la pâte :
Pâte sablé et crémeux chocolat blanc.
Pochage et décoration à votre goût (forme de votre choix) :
Fruits rouges, fleurs comestibles, fleurs en pâte à sucre et macarons.
- Difficulté ★☆☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « TROPÉZIENNE ET OMELETTE NORVÉGIENNE »
Samedi 26 octobre (14h00-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Tropézienne individuelle :
Pâte à brioche maison & crème pâtissière.
Omelette Norvégienne :
Biscuit à la cuillère, glace vanille (du commerce) et meringue à l’italienne.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Classique »
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « TRIANON CHOCOLAT »
Samedi 2 novembre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Réalisation d’un trianon chocolat (5 – 6 parts) par personne:
Biscuit dacquoise, croustillant praliné maison et mousse au chocolat.
Décors poudre de cacao, trio de billes au chocolat et feuilles d’or.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « INITIATION AU CAKE DESIGN »
Dimanche 10 NOVEMBRE (14h00-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec l’atelier sucré by Jenny
Récapitulatif des bases du cake design.
Réalisation du crémeux chocolat blanc.
Technique de travail de la pâte à sucre, découpe et fourrage.
Couverture en pâte à sucre et décorations à votre gout (licorne cake, voir photo).
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « PARIS-BREST ET PROFITEROLE »
Dimanche 24 novembre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Paris-Brest individuelle :
Pâte à choux, crème mousseline au praliné maison.
Profiterole :
Pâte à choux, sauce au chocolat, chantilly vanille et glace vanille (du commerce).
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Classique »
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER CHOCOLAT « SPÉCIAL NOEL »
Dimanche 1 décembre (14h00-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter (ballotin fournis).
Avec notre artisan chocolatier Joël VILCOQ
Tempérage, mises au point et dégustation des chocolats.
Réalisation d’une tablette de chocolat personnalisée.
Réalisation d’un bonbon de chocolat et de ça ganache.
Réalisation d’un montage en chocolat sur le thème de Noël.
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « LES MACARONS EN FÊTE »
Dimanche 8 décembre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Réalisation de la meringue française, du macaronage et du couchage.
Macarons chocolat noir et épice de Noël.
Macarons cube de foie gras et confit d’oignons rouges au porto.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
* Tarifs TTC par personne
F.T.M. – L’Atelier Peyrollais – Z.A La Guérite – 401 route de Jouques – 13860, Peyrolles-en-Provence
+33 4 42 26 23 16