Atelier Pâtisserie
À L’atelier Peyrollais, nous proposons des événements sous forme d’atelier pâtisserie autour de thèmes variés avec différents intervenants. Dans un lieu d’exception entièrement équipé, situé à Peyrolles-en-Provence ( 20 minute d’Aix-en-Provence ), des chefs et des pâtissiers vous accueilleront en petit comité ( 6 – 12 personnes ) afin de vous livrer tous leurs secrets au travers de produits de qualité et de produits bio. Asseyez-vous entre amis ou en famille et découvrez les joies de cuisiner dans un cours participatif, des pâtisseries que vous emporterez pour partager, avant de les reproduire pour votre entourage.
Programme atelier pâtisserie Septembre - Décembre 2021
- ATELIER PÂTISSERIE « MACARONS »
Samedi 11 septembre (09h00-12h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLAMacarons chocolat.
Macarons framboise.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « LA TROPÉZIENNE »
Samedi 11 septembre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLATropézienne individuelle (Pâte à brioche maison & crème pâtissière).
Initiation à l’art du siphon (Réalisation de différentes préparations sucrées).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER VIENNOISERIE
Dimanche 12 septembre (12h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter .
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.Réalisation de viennoiseries à base de pâte levée feuilletée :
Pain au chocolat et croissant.
Cours sur les différentes techniques de bases nécessaires à la réalisation de viennoiseries :
Réalisation de la détrempe, le pétrissage, le pointage, le tourage, le façonnage, le détaillage, la cuisson.
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- 85€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
Collation à rapporter pour la pause déjeuner et dégustation de cake ou gâteau de Stéphanie pour la pause goûter.
- ATELIER PÂTISSERIE « PÂTE A CHOUX »
Samedi 25 septembre (09h00-12h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLAChoux (Pâte à choux, craquelin et crème pâtissière vanille).
Éclair au chocolat (Pâte à choux, craquelin, crème pâtissière aux chocolats et glaçage).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « TRIANON CHOCOLAT »
Samedi 25 septembre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLARéalisation d’un trianon chocolat (Biscuit dacquoise, croustillant praliné maison, mousse au chocolat).
Initiation au travail et tempérage du chocolat (réalisation de décors en chocolat).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « NUMBER CAKE »
Samedi 9 octobre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.Utilisation des patrons (forme de votre choix), cuisson, réalisation du crémeux et de la pâte (Pâte sablé et crémeux chocolat blanc).
Pochage et décoration à votre goût (Fruits rouges, fleurs comestibles, fleurs en pâte à sucre et macarons).
- Difficulté ★☆☆
6 à 8 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER CHOCOLAT
Samedi 16 octobre (14h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter (ballotin fournis).
Avec notre artisan chocolatier Joël VILCOQTempérage, mise au point et dégustation des chocolats.
Réalisation d’une tablette de chocolat personnalisée (topping, fruits sec…).
Réalisation d’un bonbon de chocolat et de ça ganache vanille.
Réalisation d’un montage en chocolat.
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- 85€*
- ATELIER PÂTISSERIE « LES BISCUITS »
Samedi 30 octobre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.Navettes à la fleur d’oranger
Scones aux pépites de chocolat
Palets breton nature
- Difficulté ★☆☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « TRIANON CHOCOLAT »
Samedi 6 novembre (09h00-12h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLARéalisation d’un trianon chocolat (Biscuit dacquoise, croustillant praliné maison, mousse au chocolat).
Initiation au travail et tempérage du chocolat (réalisation de décors en chocolat).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE ORIENTALE
Samedi 6 novembre (15h00-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLACornes de gazelles
Makrout
Baklava
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude (Thé à la menthe maison) servis durant l’atelier.
- ATELIER PÂTISSERIE « LES TARTES »
Samedi 13 novembre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.Réalisation de pâtes sucrée, brisée et sablée
Tartelette citron et chocolat
Flan
- Difficulté ★☆☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER CHOCOLAT
Dimanche 21 novembre (14h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter (ballotin fournis).
Avec notre artisan chocolatier Joël VILCOQTempérage, mise au point et dégustation des chocolats.
Réalisation d’une tablette de chocolat personnalisée (topping, fruits sec…).
Réalisation d’un bonbon de chocolat et de ça ganache vanille.
Réalisation d’un montage en chocolat.
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- 85€*
- ATELIER VIENNOISERIE
Samedi 27 novembre (12h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter .
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.Réalisation de viennoiseries à base de pâte levée feuilletée :
Pain au chocolat et croissant.
Cours sur les différentes techniques de bases nécessaires à la réalisation de viennoiseries :
Réalisation de la détrempe, le pétrissage, le pointage, le tourage, le façonnage, le détaillage, la cuisson.
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- 85€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
Collation à rapporter pour la pause déjeuner et dégustation de cake ou gâteau de Stéphanie pour la pause goûter.
- ATELIER PÂTISSERIE « TRIANON CHOCOLAT »
Samedi 4 décembre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteauRéalisation d’un trianon chocolat (Biscuit dacquoise, croustillant praliné maison, mousse au chocolat).
Décors en chocolat.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « PÂTE A CHOUX »
Samedi 11 décembre (09h00-12h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLAChoux (Pâte à choux, craquelin et crème pâtissière vanille).
Paris-Brest (Pâte à choux, crème mousseline au praliné maison).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « BÛCHE DE NOEL »
Samedi 11 décembre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLABiscuit génoise roulé, crème mousseline au chocolat, glaçage miroir.
Décors spécial Noel en chocolat.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « MACARONS EN FÊTE »
Samedi 18 décembre (09h00-12h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLAMacarons chocolat noir et épice de Noël.
Macarons cube de foie gras et confit d’oignons rouges au porto.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « NUMBER CAKE DE NOEL »
Samedi 18 décembre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.Utilisation des patrons (forme couronne de Noel), cuisson, réalisation du crémeux et de la pâte (Pâte sablé et crémeux chocolat blanc).
Pochage et décoration de Noel à votre goût (Fruits rouges, fleurs comestibles, fleurs en pâte à sucre et macarons).
- Difficulté ★☆☆
6 à 8 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
Témoignages
Nous avons passé un très bon moment entre amis. Le chef cuisinier et ses commis sont très serviables, à l’écoute et partagent sans réserve des idées recettes. Les produits utilisés sont d’une qualité exceptionnelle et le cadre est très sympathique … Et quel plaisir de déguster les plats confectionnés avec nos petites mains !!
Un atelier ou l’on met vraiment « la main à la pâte » avec du matériel que l’on a tous chez nous , les explications du chef sont claires et pleines de petites astuces pour nous permettre de recommencer à la maison !
Un très bon moment passé avec Clément pour réaliser notre bûche pâtissière. Très pédagogique, attentif et répond aux questions de tous dans une très bonne ambiance. Je recommande !
F.T.M. – L’Atelier Peyrollais – Z.A La Guérite – 401 route de Jouques – 13860, Peyrolles-en-Provence
+33 4 42 26 23 16