Atelier Pâtisserie
À L’atelier Peyrollais, nous proposons des événements sous forme d’atelier pâtisserie autour de thèmes variés avec différents intervenants. Dans un lieu d’exception entièrement équipé, situé à Peyrolles-en-Provence ( 20 minute d’Aix-en-Provence ), des chefs et des pâtissiers vous accueilleront en petit comité ( 6 – 12 personnes ) afin de vous livrer tous leurs secrets au travers de produits de qualité et de produits bio. Asseyez-vous entre amis ou en famille et découvrez les joies de cuisiner dans un cours participatif, des pâtisseries que vous emporterez pour partager, avant de les reproduire pour votre entourage.
Programme atelier pâtisserie 2020 - 2021
Suite aux dernières restrictions imposées par le gouvernement (COVID-19), nous sommes contraint de d’annuler tous les ateliers prévus du mois de Janvier.
- ATELIER PÂTISSERIE « MACARONS EN FÊTE »
Samedi 23 janvier (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Macarons chocolat noir et épice de Noël.
Macarons cube de foie gras et confit d’oignons rouges au porto.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « PÂTE A CHOUX »
Samedi 6 février (16h30-19h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Choux (Pâte à choux, craquelin et crème pâtissière vanille).
Paris-Brest (Pâte à choux, crème mousseline au praliné maison).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « TRIANON CHOCOLAT »
Samedi 13 février (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Réalisation d’un trianon chocolat (Biscuit dacquoise, croustillant praliné maison, mousse au chocolat).
Initiation au travail et tempérage du chocolat (réalisation de décors en chocolat).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER VIENNOISERIE
Samedi 27 février (12h30-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter .
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
Réalisation de viennoiseries à base de pâte levée feuilletée :
Pain au chocolat et croissant.
Cours sur les différentes techniques de bases nécessaires à la réalisation de viennoiseries :
Réalisation de la détrempe, le pétrissage, le pointage, le tourage, le façonnage, le détaillage, la cuisson.
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- 85€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « LA TROPÉZIENNE »
Samedi 6 mars (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Tropézienne individuelle (Pâte à brioche maison & crème pâtissière).
Initiation à l’art du siphon (Réalisation de différentes préparations sucrées).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « NUMBER CAKE »
Samedi 13 mars (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
Utilisation des patrons (forme de votre choix), cuisson, réalisation du crémeux et de la pâte (Pâte sablé et crémeux chocolat blanc).
Pochage et décoration à votre goût (Fruits rouges, fleurs comestibles, fleurs en pâte à sucre et macarons).
- Difficulté ★☆☆
6 à 8 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « PÂTE A CHOUX »
Samedi 10 avril (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Choux (Pâte à choux, craquelin et crème pâtissière vanille).
Éclair au chocolat (Pâte à choux, craquelin, crème pâtissière aux chocolats et glaçage).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER VIENNOISERIE
Samedi 17 avril (12h30-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter .
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
Réalisation de viennoiseries à base de pâte levée feuilletée :
Pain au chocolat et croissant.
Cours sur les différentes techniques de bases nécessaires à la réalisation de viennoiseries :
Réalisation de la détrempe, le pétrissage, le pointage, le tourage, le façonnage, le détaillage, la cuisson.
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- 85€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « TRIANON CHOCOLAT »
Samedi 24 avril (16h30-19h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Réalisation d’un trianon chocolat (Biscuit dacquoise, croustillant praliné maison, mousse au chocolat).
Initiation au travail et tempérage du chocolat (réalisation de décors en chocolat).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « NUMBER CAKE »
Samedi 8 mai (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
Utilisation des patrons (forme de votre choix), cuisson, réalisation du crémeux et de la pâte (Pâte sablé et crémeux chocolat blanc).
Pochage et décoration à votre goût (Fruits rouges, fleurs comestibles, fleurs en pâte à sucre et macarons).
- Difficulté ★☆☆
6 à 8 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « LE FRAISIER »
Samedi 15 mai (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Fraisier (Biscuit génoise, sirop de fraise, crème mousseline et décors personnalisés en pâte à sucre).
Initiation à l’art du siphon (Réalisation de différentes préparations sucrées).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER CHOCOLAT
Samedi 22 mai (14h00-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter (ballotin fournis).
Avec notre artisan chocolatier Joël VILCOQ
Tempérage, mise au point et dégustation des chocolats.
Réalisation d’une tablette de chocolat personnalisée (topping, fruits sec…).
Réalisation d’un bonbon de chocolat et de ça ganache vanille.
Réalisation d’un montage en chocolat.
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- 85€*
- ATELIER PÂTISSERIE « MACARONS »
Samedi 19 juin (16h30-19h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Macarons chocolat.
Macarons framboise.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « CHARLOTTE FRUITS ROUGES »
Samedi 10 juillet (16h30-19h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Charlotte individuelle (Biscuit cuillère, bavarois vanille et fruits rouges).
Initiation à l’art du siphon (Réalisation de différentes préparations sucrées).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE ORIENTALE
Samedi 17 juillet (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Cornes de gazelles
Makrout
Baklava
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude (Thé à la menthe maison) servis durant l’atelier.
Témoignages
Nous avons passé un très bon moment entre amis. Le chef cuisinier et ses commis sont très serviables, à l’écoute et partagent sans réserve des idées recettes. Les produits utilisés sont d’une qualité exceptionnelle et le cadre est très sympathique … Et quel plaisir de déguster les plats confectionnés avec nos petites mains !!
Un atelier ou l’on met vraiment « la main à la pâte » avec du matériel que l’on a tous chez nous , les explications du chef sont claires et pleines de petites astuces pour nous permettre de recommencer à la maison !
Un très bon moment passé avec Clément pour réaliser notre bûche pâtissière. Très pédagogique, attentif et répond aux questions de tous dans une très bonne ambiance. Je recommande !
F.T.M. – L’Atelier Peyrollais – Z.A La Guérite – 401 route de Jouques – 13860, Peyrolles-en-Provence
+33 4 42 26 23 16