Atelier Pâtisserie
À L’atelier Peyrollais, nous proposons des événements sous forme d’atelier pâtisserie autour de thèmes variés avec différents intervenants. Dans un lieu d’exception entièrement équipé, situé à Peyrolles-en-Provence ( 20 minute d’Aix-en-Provence ), des chefs-pâtissiers vous accueilleront en petit comité ( 6 – 10 personnes ) afin de vous livrer tous leurs secrets au travers de produits de qualité et de produits bio. Asseyez-vous entre amis ou en famille et découvrez les joies de pâtisser des recettes sucrées que vous emporterez pour partager, avant de les reproduire pour votre entourage.
Atelier Pâtisserie
Formule classique et premium
- Samedi 16 Février
09h00-12h30 (3h30) - Atelier Pâtisserie « Macarons »
Avec notre Chef Clément TOMASELLA– Réalisations à emporter –
Techniques de préparation de la meringue française, macaronage et couchage.
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Macarons chocolat noir.
Macarons citron.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Pâtisserie classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- Samedi 2 Mars
14h30-18h00 (3h30) - Atelier Pâtisserie « Forêt noire & Tartelette citron »
Avec notre Chef Clément TOMASELLA– Réalisations à emporter –
Forêt noire individuelle :
Génoise chocolat, sirop cacao, ganache chocolat, chantilly, griottes et chocolat.
Tartelettes au citron meringuées :
Pâte sucrée, lemon curd, meringue italienne.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Pâtisserie classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- Samedi 23 Mars
14h30-18h00 (3h30) - Atelier Pâtisserie « Pâte à choux »
Avec notre Chef Clément TOMASELLA– Réalisations à emporter –
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Choux avec craquelin fourrés à la crème pâtissière vanille.
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Éclair avec craquelin fourrés à la crème pâtissière aux chocolats, glaçage.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Pâtisserie classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- Samedi 13 Avril
09h00-12h30 (3h30) - Atelier Pâtisserie « Number cake »
Avec L’atelier sucré by JENNY– Réalisation d’un entremet de la forme de votre choix, par personne –
Utilisation des patrons, cuisson, réalisation du crémeux et de la pâte :
Pâte sablé et crémeux chocolat blanc.
Pochage et décoration à votre goût :
Fruits rouges, fleurs comestibles, fleurs en pâte à sucre, macarons.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Pâtisserie classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- Samedi 20 Avril
14h00-18h30 (4h30) - Atelier Chocolat « Spéciale Pâques »
Avec notre Chef Clément TOMASELLA– Réalisations à emporter, ballotin pour les chocolats fournie –
Réalisation d’un praliné maison et de caramel mou.
Techniques de tempérage du chocolat.
Réalisation de bonbons/friandises au chocolat :
Moulage de pâques, Palet d’or au chocolat, Rocher praliné, Caramel mou.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Pâtisserie premium »
- 85€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- Samedi 27 Avril
14h30-18h00 (3h30) - Atelier Pâtisserie « Royal au chocolat & entremet »
Avec notre Chef Clément TOMASELLA– Réalisation à emporter –
Royal aux chocolats individuel :
biscuit dacquoise, croustillant praliné maison, mousse au chocolat.
Entremet individuel :
Thé matcha, pistache et chocolat blanc.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Pâtisserie classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- Samedi 4 Mai
14h00-18h30 (4h30) - Atelier Pâtisserie « Licorne Cake en pâtes à sucre »
Avec L’atelier sucré by JENNY– Réalisation à emporter, base préparée en amont –
Récapitulatif des bases du cake design.
Réalisation du crémeux chocolat blanc.
Technique de travail de la pâte à sucre, découpe et fourrage.
Couverture en pâte à sucre et décorations à votre gout.
- Difficulté ★★★
6 à 8 participants
- Formule « Pâtisserie premium »
- 85€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- Samedi 11 Mai
14h30-18h00 (3h30) - Atelier Pâtisserie « Le Fraisier »
Avec notre Chef Clément TOMASELLA– Réalisations d’un fraisier par personne, à emporter –
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Biscuit génoise, sirop de fraise et crème mousseline.
Décors personnalisés en pâte à sucre.
Fraise fraîche de Provence.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Pâtisserie classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- Samedi 15 Juin
9h00-12h30 (3h30) - Atelier Pâtisserie « Tropézienne »
Avec notre Chef Clément TOMASELLA– Réalisations à emporter –
Tropézienne individuelle :
Pâte à brioche maison & crème pâtissière.
Crème de riz à la fleur d’oranger.
Soupe d’agrumes à la menthe, vanille et citron vert.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Pâtisserie classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- Samedi 20 Juillet
14h30-18h00 (3h30) - Atelier Pâtisserie « Charlotte & Entremet »
Avec notre Chef Clément TOMASELLA– Réalisations à emporter –
Charlotte individuelle :
Biscuit cuillère, bavarois vanille, fruits rouges.
Entremet individuel coco-passion :
mousse fruits de la passion, dacquoise noix de coco et croustillant au chocolat.
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Pâtisserie classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
* Tarifs TTC par personne
Nous avons passé un très bon moment entre amis. Le chef cuisinier et ses commis sont très serviables, à l’écoute et partagent sans réserve des idées recettes. Les produits utilisés sont d’une qualité exceptionnelle et le cadre est très sympathique … Et quel plaisir de déguster les plats confectionnés avec nos petites mains !!
Programme septembre – décembre 2019 « à venir »
Disponible courant juin. Suivez nous sur facebook pour ne pas manquer le rendez-vous
F.T.M. – L’Atelier Peyrollais – Z.A La Guérite – Route D561 – 13860, Peyrolles-en-Provence – +33 4 42 26 23 16