Atelier Pâtisserie
À L’atelier Peyrollais, nous proposons des événements sous forme d’atelier pâtisserie autour de thèmes variés avec différents intervenants. Dans un lieu d’exception entièrement équipé, situé à Peyrolles-en-Provence ( 20 minute d’Aix-en-Provence ), des chefs et des pâtissiers vous accueilleront en petit comité ( 6 – 12 personnes ) afin de vous livrer tous leurs secrets au travers de produits de qualité et de produits bio. Asseyez-vous entre amis ou en famille et découvrez les joies de cuisiner des pâtisseries que vous emporterez pour partager, avant de les reproduire pour votre entourage.
Programme septembre - décembre 2020
- ATELIER VIENNOISERIE
Samedi 26 septembre (12h30-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter .
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
Réalisation de viennoiseries à base de pâte levée feuilletée :
Pain au chocolat et croissant.
Cours sur les différentes techniques de bases nécessaires à la réalisation de viennoiseries :
Réalisation de la détrempe, le pétrissage, le pointage, le tourage, le façonnage, le détaillage, la cuisson.
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- 85€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER CHOCOLAT
Samedi 3 octobre (14h00-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter (ballotin fournis).
Avec notre artisan chocolatier Joël VILCOQ
Tempérage, mises au point et dégustation des chocolats.
Réalisation d’une tablette de chocolat personnalisée.
Réalisation d’un bonbon de chocolat et de ça ganache.
Réalisation d’un montage en chocolat.
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- 85€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « NUMBER CAKE »
Samedi 10 octobre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
Utilisation des patrons (forme de votre choix), cuisson, réalisation du crémeux et de la pâte (Pâte sablé et crémeux chocolat blanc).
Pochage et décoration à votre goût (Fruits rouges, fleurs comestibles, fleurs en pâte à sucre et macarons).
- Difficulté ★☆☆
6 à 8 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « LA TROPÉZIENNE »
Samedi 17 octobre (16h30-19h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Tropézienne individuelle (Pâte à brioche maison & crème pâtissière).
Initiation à l’art du siphon (Réalisation de différentes préparations sucrées).
- Difficulté ★★☆
6 à 10 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE ORIENTAL
Samedi 24 octobre (15h30-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Cornes de gazelles
Makrout
Baklava
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude (Thé à la menthe) servis durant l’atelier
- ATELIER CHOCOLAT
Samedi 31 octobre (14h00-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter (ballotin fournis).
Avec notre artisan chocolatier Joël VILCOQ
Tempérage du chocolat, mise au point et dégustation des chocolats.
Réalisation d’une tablette de chocolat personnalisée.
Réalisation d’un bonbon de chocolat et de ça ganache.
Réalisation d’un montage en chocolat (Chauve-souris).
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- 85€*
- ATELIER PÂTISSERIE « TRIANON CHOCOLAT »
Samedi 7 novembre (09h00-12h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Réalisation d’un trianon chocolat (Biscuit dacquoise, croustillant praliné maison, mousse au chocolat et décors).
Initiation au travail et tempérage du chocolat (réalisation de décors en chocolat).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER VIENNOISERIE
Samedi 21 novembre (12h30-18h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter .
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
Réalisation de viennoiseries à base de pâte levée feuilletée :
Pain au chocolat et croissant.
Cours sur les différentes techniques de bases nécessaires à la réalisation de viennoiseries :
Réalisation de la détrempe, le pétrissage, le pointage, le tourage, le façonnage, le détaillage, la cuisson.
- Difficulté ★★☆
6 à 8 participants
- Formule « Premium »
- 85€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « PÂTES A CHOUX »
Samedi 28 novembre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Choux (Pâte à choux, craquelin et crème pâtissière vanille).
Éclair au chocolat (Pâte à choux, craquelin, crème pâtissière aux chocolats et glaçage).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « MACARONS EN FÊTE »
Samedi 5 décembre (16h30-19h30)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Macarons chocolat noir et épice de Noël.
Macarons cube de foie gras et confit d’oignons rouges au porto.
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « NUMBER CAKE DE NOEL »
Samedi 12 décembre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec Stéphanie de l’histoire d’un gâteau.
Utilisation des patrons (forme couronne de Noel), cuisson, réalisation du crémeux et de la pâte (Pâte sablé et crémeux chocolat aux épices de Noel).
Pochage et décoration à votre goût (Fruits rouges, fleurs comestibles, fleurs en pâte à sucre et décors de Noel).
- Difficulté ★☆☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
- ATELIER PÂTISSERIE « BÛCHE DE NOEL »
Samedi 19 décembre (15h00-18h00)
- Cours, préparations sur place & réalisations à emporter
Avec notre Chef Clément TOMASELLA
Biscuit génoise roulé, crème mousseline au chocolat, glaçage miroir.
Initiation au travail et tempérage du chocolat (réalisation de décors de Noel en chocolat).
- Difficulté ★★☆
6 à 12 participants
- Formule « Classique »
- 65€*
- Soft & boisson chaude servis durant l’atelier
Témoignages
Nous avons passé un très bon moment entre amis. Le chef cuisinier et ses commis sont très serviables, à l’écoute et partagent sans réserve des idées recettes. Les produits utilisés sont d’une qualité exceptionnelle et le cadre est très sympathique … Et quel plaisir de déguster les plats confectionnés avec nos petites mains !!
Un atelier ou l’on met vraiment « la main à la pâte » avec du matériel que l’on a tous chez nous , les explications du chef sont claires et pleines de petites astuces pour nous permettre de recommencer à la maison !
Un très bon moment passé avec Clément pour réaliser notre bûche pâtissière. Très pédagogique, attentif et répond aux questions de tous dans une très bonne ambiance. Je recommande !
F.T.M. – L’Atelier Peyrollais – Z.A La Guérite – 401 route de Jouques – 13860, Peyrolles-en-Provence
+33 4 42 26 23 16